“没想到天天吃的钵子菜，还能吃出长寿经！这一课听得值！”连日来，一场关于“减盐减油”与常德钵子菜的健康科普直播在澧县王家厂镇卫生院火热开讲，引发了辖区居民的广泛转发和热烈讨论。针对群众“离了钵子不成席”的饮食习惯和对“三高”的普遍担忧，该卫生院创新服务形式，将专业的健康知识搬进线上直播间，用 “云端”烹制的健康大餐，讲透钵子里的“长寿密码”。
“大家看，这是咱们常德人最熟悉的甲鱼钵，传统做法油盐重，香是真香，但天天这么吃，血管受不了。”直播一开场，主讲医生没有照本宣科，而是直接端上了一个热气腾腾的钵子。但最让直播间里的大爷大妈们惊讶的，是医生抛出的一个“反常识”的科学观点：钵子菜不用重油重盐，照样能做出好味道，而且这才是真正的“长寿经”。
澧县王家场镇卫生院中医科胡春华副主任医师医生结合常德市正在推进的“减盐减油”专项行动，深入浅出地讲解了“减盐不减味”的奥秘。“很多老伙计觉得，盐放少了菜不香，油放少了钵子不润。其实不然！”医生解释道，常德市卫健委联合餐饮行业协会最新研发的21道“减盐减油”特色钵子菜，秉持 “三减三保” 原则——减盐量、减油量、减添加，保风味、保文化、保营养，用香菇、笋子、干贝等天然香料替代部分盐油，照样鲜香扑鼻。
“比如这道清炖甲鱼钵，改良后用清炖代替红烧，用莓茶汤底替代重油，盐量降了，鲜味反而出来了。”医生用形象的比喻解释道，减盐减油不是减风味，而是给健康加码。根据常德市专项行动计划，全市居民人均每日食盐和食用油摄入量较2024年要分别下降10%以上，人均预期寿命达到80岁以上。减少盐油摄入，就是给血管“减负”，给寿命“加分”。
“那家里的腊肉钵子怎么办？不放盐怕坏呀？”面对弹幕里的追问，直播现场变成了答疑课堂。医生不仅教大家如何辨别高盐高油的“隐形杀手”，还手把手传授“家庭改良三件套”：用控油壶替代油桶、用低钠盐替代普通盐、用天然香料替代味精鸡精，让健康改变从下一顿饭开始。“我家老头子血压高，以前让他少吃盐比登天还难。今天看了直播，他主动说以后家里钵子就按这个做法来！”一位大妈在评论区兴奋地留言。
“以前总觉得减盐减油是受罪，今天才知道这是享福！”“活了六十岁，第一次知道钵子菜还能这么做，转给老伙计们看看，今晚就试试！”直播过程中，评论区点赞不断，许多居民纷纷将直播链接分享到家庭群和朋友圈。据统计，这场关于钵子里的“长寿经”科普直播，在线观看人数远超预期，实现了健康知识从卫生院到百姓指尖的 “全域触达”。
王家厂镇卫生院院长胡礼广副主任医师表示，常德是“中国钵子菜之乡”，钵子菜是融入百姓血液的饮食文化。此次将科普搬到线上，就是希望通过群众最熟悉、最亲切的“钵子”切入，把科学的健康理念送到千家万户。不仅要把病看好，更要教大家怎么吃得更健康、更长寿。未来，卫生院将继续聚焦群众健康需求，结合地方实际情况用群众喜闻乐见的形式，推出更多接地气的科普，让 “减盐不减味、健康更有味” 成为家家户户的新“食”尚，当好群众健康的“守门人”。（澧县王家厂镇卫生院）
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来源：指尖新闻
