近期，雨水频繁，万物滋养，山林湿润处中孕育出朵朵“精华”让人民流连忘返！殊不知常德地区频繁发生误食蘑菇中毒事件，给市民的生命健康带来了严重威胁。蘑菇中毒高发期，我们必须提高警惕，增强对蘑菇相关知识的了解，学会正确选择蘑菇、避免挑选误区，并掌握中毒后的应急处理方法。常德市第四人民医院感控科在此为大家带来详细科普。
一、科学选择，远离风险
在选择蘑菇时，务必牢记“三不”原则：不采摘、不购买、不食用野生蘑菇。野生蘑菇的生长环境复杂，许多毒蘑菇与可食用蘑菇外形极为相似，即使是经验丰富的人也难以仅凭肉眼准确辨别。市场上人工培育的蘑菇，如香菇、平菇、金针菇等，来源可靠，经过严格的质量把控，安全性有保障，是我们的最佳选择。
二、避开误区，谨慎挑选
日常生活中，存在不少关于蘑菇挑选的误区，大家千万不能掉以轻心。
1. 颜色判断误区：很多人觉得颜色鲜艳的蘑菇有毒，而颜色朴素的蘑菇无毒。但像灰花纹鹅膏、裂皮鹅膏等剧毒蘑菇，颜色多为灰白色，十分不起眼。
2. 虫蛀判断误区：有人认为被虫子咬过的蘑菇就是无毒的，其实不然。一些毒蘑菇如致命鹅膏成熟期常被蛞蝓啃食，但毒素对昆虫无害，人食用后仍会中毒。
3. 化学测试误区：民间流传用银器、大蒜与蘑菇同煮，若变色则有毒。实际上，毒蘑菇毒素多不与金属银反应，且部分蘑菇毒素不会使大蒜变色，这种方法并不可靠。
“即使专业人员也需借助专业设备才能准确鉴别，”专家强调，剧毒鹅膏与可食用菌常在同一季节、同一环境生长，外形极为相似，非常容易混淆视听，所以切勿大意！
三、识别症状，及时察觉
不同类型的毒蘑菇中毒，症状表现也不一样：
1. 急性肝损害型：通常在餐后数小时至30小时发病，初期出现恶心、呕吐等消化道症状，随后会有1-2天看似好转的“假愈期”，之后黄疸、肝区疼痛等急性肝损害症状会逐渐显现，严重时可因急性肝衰竭导致死亡。
2. 急性肾损害型：多在餐后6-24小时发病，先是消化道不适，接着出现少尿或无尿等急性肾损害表现，少数患者伴有肝损害，严重者会因急性肾衰竭死亡。
3. 胃肠炎型：这是最常见的类型，发病迅速，一般在进食后10分钟至2小时发病，少数可达6小时，主要症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、全身无力，严重者可能出现脱水及电解质紊乱，甚至休克。
四、紧急处置，减少伤害
一旦发现误食蘑菇中毒，在等待急救人员到来的过程中，可采取以下简单处置措施：
1. 立即催吐：大量饮用温盐水，然后用筷子、手指等刺激咽部，引发呕吐，尽可能减少毒素的吸收。但如果患者已昏迷，千万不要强行灌水催吐，以免发生窒息。
2. 保留样本：务必保留剩余蘑菇样品或者进食蘑菇的清晰照片，这对医生准确判断中毒类型、制定有效的治疗方案至关重要。
五、定点就医，争分夺秒
一旦发生误食野生蘑菇中毒，应立即拨打120急救电话，及时前往定点救治医院就诊，千万不要延误24小时黄金救治时间。就诊时要告诉医生进食野生蘑菇的种类、时间、地点和同餐者等信息，以便医生快速做出诊断和治疗方案。
预防蘑菇中毒，关键在于增强自我保护意识，不随意采摘、购买和食用来源不明的蘑菇。让我们共同行动起来，守护自己和家人的饮食安全，远离蘑菇中毒的威胁。
来源：常德市第四人民医院
作者：金彩
编辑：易赛楠
